Go Ishi

CHEF

石井 剛

1973年6月2日東京・神田生まれ

辻調フランス校卒業後、レストランアテスエにて修行

’98年に渡仏

ジョルジュ・プラン、ジャンバルデ、ベルナール・ロバン等にて 4年間に渡り修行

 

帰国後、レストランモナリザ丸の内入店、’05年に同店料理長に就任

ル・テタンジェコンクール・ジャポン’08・’09年において二年連続準優勝

 

2015年CXドラマ:

「問題のあるレストラン」の料理監修及び調理技術指導を務める

 

2016年CXドラマ:

「Chef~三ツ星の給食~」の料理監修及び調理技術指導を務める

 

2021年Mono-bisモノビスを立ち上げる

 

2022年モノビス

ミシュラン東京においてビブグルマン獲得

 

2023年クラブ·ドゥ·レリタージュ·キュリネール·フランセ立ち上げ

同会長に就任

 

2023年モノリス

ミシュラン東京において一ツ星獲得

ゴエミヨ·ジャポン8年連続掲載

CHEF

石井 剛

1973年6月2日東京・神田生まれ

 

辻調フランス校卒業後、レストランアテスエにて修行

 

’98年に渡仏

ジョルジュ・プラン、ジャンバルデ、ベルナール・ロバン等にて 4年間に渡り修行

 

帰国後、

レストランモナリザ丸の内入店、’05年に同店料理長に就任

ル・テタンジェコンクール・ジャポン’08・’09年において二年連続準優勝

 

2015年CXドラマ:

「問題のあるレストラン」の料理監修及び調理技術指導を務める

 

2016年CXドラマ:

「Chef~三ツ星の給食~」の料理監修及び調理技術指導を務める

 

2021年Mono-bisモノビスを立ち上げる

 

2022年モノビス

ミシュラン東京においてビブグルマン獲得

 

2023年クラブ·ドゥ·レリタージュ·キュリネール·フランセ立ち上げ

同会長に就任

 

2023年モノリス

ミシュラン東京において一ツ星獲得

ゴエミヨ·ジャポン8年連続掲載